黄精（Polygonati rhizoma）作药食双用值物，在国家不存在2000年的技术应用历史时间，必备条件抗强度疲劳、抗老老、降三高等三种药学几丁质酶。黄精经过了 “九蒸九晒” 的中药炮制处置，可彻底消除生品对喉咙的伤害性性，并不断增强其滋补养生效率。在汽蒸方式会使黄精的电学精分发现优化，特别的是蛋白质产物，因此其具体状态的不同按原则并且空间地域分布状态尚不要明确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱动物为该研究提供了空间区域代谢率组学和非靶向治疗代谢转化组学的检测分析服务。

用英文怎么说大标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

繁体中文网站标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

客人企业：湖南省中药资源研究所

学习板材：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱作为技术性：环境空间消化吸收组学和非靶向疗法分解代谢组学

技术工艺规划：

探究成果

1、烹饪阶段中黄精外光和色调的变迁

探析管理团队利用直流高压烹饪法实施了2次、4次和6次烹饪，发现黄精的背景颜色随着时段推移烹饪时段的扩大而急剧变深（图1D）。在烹饪的方式中，糖原和有机酸间的美拉德作用被我认为是促使地下茎发黑的包括愿意。风味菜在蒸制的方式中会十分香甜，这有可能与蒸制的方式中多糖的进行分解相关的。

图1 汽蒸的过程 中黄精的外观和彩色的变现

2、黄精的值物物理优点

研究团队通过服务器排泄组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的草本植物生物基本特征

3、黄精地下茎烹饪历程中糖原发生变化的可视化效果

调查组织合作实现质谱三维成像方法，调查组织合作web3d了黄精中碳水化合物成分表的空间区域划分变现（图3A-E）。但是表示，单糖和二糖区域划分对不光滑，随蒸制时长提高含水量攀升。寡糖(三糖、四糖、五糖)重点的存在于新鲜的黄精的韧皮部。

图3 黄精地下茎炖煮环节中糖变化规律的多维分析

4、黄精地下茎的糖元含水量变化规律介绍

研究团队通过非靶向药物新陈代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的单糖的含量变化无常定性分析

5、清新与蒸炒的黄精样品管理的主的成分了解和聚类介绍法了解

论述团队合作适用主组成具体了解（PCA）和聚类了解法具体了解对清新和蒸制后的黄精模板开始具体了解（图5A-B）。没想到凸显，单糖和双糖量的变化规律可不可以成为蒸制时的标示物，非常是在第五次蒸制后，黄精的检查是否组成比较固定。

图5 新的与汽蒸的黄精合格品的PCA和聚类算法分析一下

内容个人总结

本分析综合运用个人空间代谢率组学枝术，好签别出黄精炖煮整个的时候中的263种材质，并要明确了单糖杂质的失控转变有原则。分析看见，单糖和双糖的纯度随炖煮频率的提高而回落，而三糖至五糖的纯度则骤降，另外5种不同之处明显的单糖能以为炖煮整个的时候的标志牌物。该分析为深入基层认识黄精的煎煮机能出具数据了新的方法，的同时也为中要材的近现代专业化分析出具数据了枝术参考资料。

拜谱总结

本研究基于的区域空间代谢率组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗细胞代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱微生物为其提供前景新陈代谢组学和非靶向药物分解代谢组的检测与分析。拜谱生物技能可供应全面的球蛋白组学、新陈代谢组学、转录组学并且 多个学协同技能安全服务，欢迎来电咨询！

规范期刊论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090